王朝盛典礼器

水是生命之源，酒则被爱酒之人誉为灵魂之水。在传统文化中，源于偶然、成于工艺的酒，让人们在感悟自然、体察秩序的天人和谐中，在冲冠一怒为红颜、会须一饮三百杯的激越中，在天子呼来不上船、唯有饮者留其名的骄傲中，使个体生命渐渐融入或顿或续、如泣如诉的文化传承里，渐渐领悟到别样的精神之境，体验着天人沟通的美丽。

源于古雍州的西凤酒，作为华夏文明古时天人沟通之礼器，在“敬鬼神而远之”的先秦儒家的多元精神之塔的构建中，串联起家、国、天下的人文精神。

秦饮与青铜禁

在商代，“朋”字之形是两串贝壳，友情之外还有利益利害。广交天下、开拓四方的商朝人的朋友圈，在青铜文明环境下，若不出现“酒池”，是否反而让人有些不适应？

也许是有鉴于商人的好酒之风，周文王设立了酿酒方面的专职官吏，即掌管全国“酒之政令”的“酒正”、负责酿酒科研及工艺技术的“大奠”、领导酿制的“酒人”。当周公成功平定“三监”及武庚叛乱后，便以家乡产的“雍酒”（即古西凤酒，因产于秦地雍城而得名）犒赏三军，祭祀宗庙。

1927年，凤翔军阀党玉琨在宝鸡市戴家湾盗得一件青铜器“周公东征鼎”，铭文记载周公远征东方，讨伐作乱的东夷、丰白、薄古，胜利后祭祀周庙。在戊辰这个日子，大家畅饮秦酒以欢庆东伐胜利和祭祀周庙的喜悦，当时周公赏贝百朋，为此制作了此尊宝鼎。铭文中“饮秦饮”，正是始于殷商晚期名曰“秦饮”的酒浆。

酒官的设置、酒礼的规范，使酿酒由神秘走向透明，使“酒神”由天堂来到人间。由此，才有了《酒诰》和酒禁文化的肇始，规定各级官员只有在祭祀时才能饮酒，且不能喝醉，并有青铜禁来“总量控制”，更进一步催发出封建诸侯、家国体制的意识。

国家历史、国家制度和国家礼仪，由此成功转型：由神及其代理者来治理天下的话语体系中，渐渐掺入了由圣人及其代理者（君子）来治理天下的声音，德文化跨越阶层的藩篱融进了士、农、工、商诸民的生活日常。

酒，作为青铜禁器的规范之物，依然在禁而有度的英雄崇拜过程中，发挥着连接天与人或祖先与后人的“通灵”作用。今日的宝鸡石鼓山旁的贵族墓里，仍有精美的青铜禁破土而出。有专家甚至从一些青铜器内的斑驳液体里，发现了3000年前周人的绵绵酒缘，或许跟今天的西凤酒一脉相承。

始皇加冕 汉武圣火

“周原瞴膴，堇荼如饴。”在替商而起的周人的故乡——周原这块丰饶富足的土地上，所酿之酒，也是甘甜醇香。受惠于黄土高原上黄河的最大支流渭河，秦地（雍州）不仅是古代农业文明的重要发祥地，也是中国酒的重要原生地和儒家酒文化的滥觞地。

陶器的发明让储粮进而储酒得以实现。似乎是为了要验证“陶醉”一词的由来，宝鸡北首岭遗址出土了众多7000年前的陶制酒具，让后人不禁想要跟讲究酒德的周人“禁酒”文化进行跨时空对比和对话。

“国之大事，在祀与戎。”公元前238年，22岁的嬴政来到秦人故都雍城（今凤翔）蕲年宫举行成人加冕礼。仪式上，嬴政以秦酒祷告秦人先祖，心中无疑发下了家国天下的宏图誓愿。

《史记·秦本记》记载，公元前221年，秦军攻破燕等国，嬴政下令“天下大酺”，即举行全国性的饮酒盛会。秦王和文武百官在咸阳宫中畅饮秦酒，盛况空前。同年7月，秦军破齐，统一“天下”，嬴政称始皇帝，再次下令“天下大酺”，举国欢腾。普天同庆，秦酒无疑是国家礼仪的必享品。

此后，自汉高祖到汉武帝，汉朝皇帝曾18次亲赴雍城（凤翔）五畤祭祀，凤翔酒（时称秦川春酒）便是朝廷祭祀用酒。其时具体的酒礼行进、青铜器群排列、牺牲典型组合以及文武百官参与方式等，文献记载虽只言片语，不足以“情景再现”完整复原，但借助遗留下来的凤毛麟角般的文物，仍让人感受到酒香弥漫中牺牲“血池”的精神之刃。

隆重举行的国家祭祀活动，成为如今“秦皇汉武”时代的重要文化标识之一。这是专家多年野外考古工作给出的考古学答案：2016年在陕西省凤翔县内发现了迄今中国时代最早、规模最大、持续时间最长的功能结构趋于完整的国家祭天遗址，秦皇、汉武等都曾亲自参与祭天仪式。有专家认为，这是中华民族统一国家形成时期——“秦皇汉武”时代的景观再现，也对研究国家祭祀制度、中华文化整合发展和天人合一等思想理念的古今之变，具有重要的学术意义和时代价值。

考古学家、北京大学教授李伯谦说，从南方良渚文化到北方红山文化，祭祀一直是中华文明的核心价值理念之一。但夏商周时期的祭祀或因形式与位置的变迁等原因，一直没有重要发现。如今，凤翔雍畤的重大发现，是中国目前所见从春秋战国到秦汉大一统国家祭祀活动的最重要物质载体和实物体现。

这处被命名为“雍山血池秦汉祭祀遗址”的地方位于凤翔县柳林镇辖区内，其地东南十余公里处为秦国故都雍城遗址，整体可见处于雍山的浅山地带的山梁与山前台地上，地貌沟壑天然纵横，植被浅草丰茂，遗址区域主要处在呈东西排列、南北走向的三道峁梁及其阳坡上，总面积达470万平方米，在世界范围内的祭祀遗址中十分罕见。

汉王朝对于国家祭祀日益讲究并礼仪化，雄才大略的汉武帝跟始皇帝一样亲自祭祀，血池的牲血犹如战士的鲜血一般被奉献于天地神灵。

古酒的近代故事

寒来暑往，斗转星移。承载着家国情怀的西凤酒，在封建王朝更替中一直演绎着酒与君王的故事，时有西风瘦马、绿肥红瘦的徘徊仙逸，时有九州风雷、江山多娇的雄健豪放。

时至清宣统二年四月二十八日至十月二十八日（公历1910年6月5日~11月29日），南洋劝业会在江宁（今南京）举行，这是中国首次在国内举办大型博览会，主会场位于江宁城内丁家桥至三牌楼一带，占地700余亩，耗资百万两白银。

最终，博览会从100万件展品中选出5269件获奖展品。其中一等奖66件，二等奖214件，及三四五等奖件数千，并分别颁发了奖牌。山陕地区的展品——凤翔烧酒作为中国酒类名产的代表，荣获银质奖。

美国为了庆祝巴拿马运河建成通航，于1915年2月20日~12月4日在旧金山市举办“庆祝巴拿马运河开航太平洋万国博览会”，应邀参加博览会的国家有41个，大会展期长达9个半月，总参观人数超过1800余万人次。民国政府非常重视，由工商部统一筹划，成立“筹备巴拿马赛会事务局”具体负责，各省成立“赴赛出品协会”负责征集展品。

经过层层挑选、严格审查，山陕省长公署派人选送去参展的凤翔烧酒，被遴选为中国酒类食品的代表之一参赛。历经各国大会高级评审委员会、评审团品评，认为来自凤翔的西凤酒色、香、味俱佳，荣获巴拿马赛会金质奖。

由此，西凤酒以其匠心独运、不可复制的中国制造品质，为中国民族工业的发展和国际形象的塑造写下了辉煌一笔。

1928年11月，中华国货展览会在上海举行，《国民政府工商部中华国货展览会实录》载：“凤翔县兴盛德之凤翔烧酒获二等奖”。

1933年，世界博览会在美国芝加哥开幕，西凤酒被民国政府选送作为参赛展品。西凤酒参与了首届有明确主题的世博会，也拉开了国际化的帷幕。

新中国成立后的第一届全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。西凤酒在评酒会上与茅台、泸州老窖、汾酒一起被评为四大名白酒。

源自古雍州的西凤酒故事，伴随着一个东方古老民族的发展进程，拥有丰富多彩、无断代传承的历史典故。而如今的西凤酒，正以红西凤为核心产品，呈现集群崛起之势，继续谱写着“中国红”的乐章。