中国首部酒类综合性科普著作《国酒》泸州首发

1959年，中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》由轻工业出版社出版问世。60年后，首部中国酒类综合性科普读物——《国酒》在酒城泸州举行首发仪式。6月19日，“品国酒，阅中国”孙宝国院士《国酒》首发仪式暨《泸州老窖大曲酒》出版60周年纪念仪式在中国酒城泸州举行。

↑首发式现场

泸州市人民政府副市长付小平表示，60年前的《泸州老窖大曲酒》，不仅推动了中国白酒的产业化发展，也再次确立了泸州老窖“浓香鼻祖”的行业地位。今天，孙宝国院士《国酒》首发仪式暨《泸州老窖大曲酒》出版60周年纪念活动的举行，既是对60年来中国白酒发展历程的回顾和肯定，更是对中国白酒60年来匠心匠艺的传承和弘扬，必将加快推动中国白酒的技术升级与高质量发展。《国酒》、《泸州老窖大曲酒》两本酒类著作作为中国酒文化的传播载体，对中国酒行业的发展和中国酒文化的传承产生了深远影响，是中国酒文化传播的两大里程碑。

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼认为，1959年中国首部白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》的出版推广，以及泸州老窖面向全国举办的数十期酿酒培训班，首次将承载23代泸州老窖国窖人心血智慧的“独门秘技”在全行业进行了广泛传播与实践，极大地提升了中国白酒的酿造工艺和质量水平。今天，在《泸州老窖大曲酒》指引中国酒类产业创新发展走过一轮甲子之际，另一部凝聚着当代中国顶级专家学者智慧与心血的中国酒类首部大众类科普性书籍《国酒》应运而生，正从另外一个维度对中国酒业的发展产生重要而深远的影响。

正如原文化部副部长、国家图书馆原馆长周和平总结的那样，《泸州老窖大曲酒》出版后成为了行业工艺教材，不仅对泸州老窖酒的技艺总结和传承具有开创性的贡献，更是对中国传统名白酒技艺的总结、提炼、推广和发展有着举足轻重的作用。而《国酒》一书则聚焦占国民经济重要地位的白酒、黄酒产业。其站位高远、立意宏大、视野宽阔、深入浅出，首次从整个中国酒类产业的高度明确而清晰地提出了“国酒”的整体定义，以清新、简明、通俗而严谨的语言首次将中国白酒和黄酒的概念、特色、代表品牌和企业进行了集中介绍，为社会大众和海外消费者了解中国酒、研究中国酒、品味中国酒提供了一部亲切易懂的百科全书。在我国大力推进“一带一路”和中国文化“走出去”战略的背景下，力求更广泛地普及白酒和黄酒科学文化知识，增强以中华酒文化为代表的优秀传统文化自信。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国是香料和食品化学专家，9年多来，他一直致力于白酒研究，提出了白酒“健康、风味双导向”的发展思路，倡导白酒生产现代化、市场国际化。谈及创作初衷，孙宝国院士表示，目前无论是业界还是大众对中国白酒和黄酒的了解都还不够，因此主编《国酒》是一份责任：更加深入全面地研究白酒和黄酒，引导白酒和黄酒的科学认知同时，助力中国白酒现代化和国际化。据悉，明年《国酒》一书将面向全球推出英文版本。

《国酒》首发令中国酒业热切期待，《泸州老窖大曲酒》这本历经60年岁月洗礼仍绽放光彩的著作同样受到高度关注。首发仪式上，中国白酒泰斗陈茂椿之子陈尚智讲述了父亲为撰写《泸州老窖大曲酒》而反复推敲、不断求真的经历；中国白酒泰斗周恒刚之女周心明也深情回忆了父亲为中国白酒事业奋斗一生，并鼓励后辈学习技艺、坚持传承的感人故事。白酒前辈矢志传承白酒事业，弘扬中华酒文化的精神令与会嘉宾为之动容 。

↑《泸州老窖大曲酒》、《国酒》收入国家图书馆

作为“浓香鼻祖”，泸州老窖一直推动浓香型白酒的传承与发展；作为物质、非物质文化“双国宝单位”，泸州老窖始终以传承、弘扬中国酒文化为史使命。时至今日，从泸州发端的中国浓香型白酒，已占据国内白酒市场75%以上的份额，无不彰显了泸州酿酒人对中国白酒发展的付出与贡献。为了面向更广的人群传扬中国酒文化，活动主办方将《泸州老窖大曲酒》和《国酒》两本著作捐赠给国家图书馆收藏，向世界展示中国优秀传统产业在传承创新方面取得的新成绩，表达当代中国优秀民族企业、院校和机构携手推动中国制造、中国品牌、中国文化走向世界的决心，推动优秀民族产业振兴崛起。