韦俊贤：让消费者既“吃得放心”“吃得好”是康师傅不懈追求

新华网北京10月11日电（王忻）“民以食为天，食以安为先。”对于一家食品企业来说，食品安全和产品品质是企业的生命线。近日，康师傅控股有限公司执行长韦俊贤做客新华网“改革开放四十周年”系列访谈时表示，康师傅所从事的食品加工业是一个从农田到餐桌的系统工程，在生产中需要对上百种原料、上千家供应商，每个环节都严格把关。每一碗面、一瓶水，看似简单的产品，背后都涉及复杂的生产工序和产业链。

韦俊贤介绍，康师傅先后投入5亿元打造了国际领先的食品安全中心，引进了先进的检验仪器，可以检验出很多食品中的污染和有害物质残留。截至目前，康师傅食品安全中心检验项目已经超过1500个，全年质量指标检验超过350万次，获得了中国CNAS实验室资格。

此外，通过引进世界级的食品安全专家和国际领先的食品安全标准，康师傅饮用水的“八道净化工序”不仅获得了国家专利，还通过了严苛的NSF认证，成为IBWA国际瓶装水协会会员。

韦俊贤说：“我们要做好全程溯源管理，做到从农田到餐桌层层把关，确保我们的产品质量，也就是说怎样让消费者吃得安心，吃得放心，是我们一直努力的方向。”

另外，韦俊贤还表示，在消费升级的新趋势下，消费者开始从“吃得起”向“吃得好”转变，对于食品的品质、健康等提出了更高的要求。针对这种快速的消费升级，企业需要迅速转变思维，从过去的“满足需求”进化到“创造需求”和“引导需求”。对此，康师傅主要从“好食材、好工艺、好味道”三个方面进行产品结构调整、研发、升级，积极应对。

首先，要想吃得好，好食材是基础。为此，康师傅精选采购国内外的优质食材，以黑胡椒牛排面为例，黑胡椒来自马来西亚优质产地，高汤包来自真正大骨熬制的高汤。韦俊贤称，这个味道消费者一吃就可以吃出来。

然后，有了好食材，要有好工艺才能保证营养不流失。康师傅与国内外专家合作，先后采用了熬制高汤技术、FD冷冻干燥技术、茶露技术等等，把更多的营养通过现代手段提取、保存，然后提供给消费者，满足消费者对口味和营养的需求。

最后，好味道方面，康师傅通过研究消费者最新的消费需求和不同的生活场景，发掘各地美食，研制出高汤熬制系列面、DIY面、鲜蔬面、涵养泉天然矿泉水等新产品，还对所有的方便面产品进行整体降油、饮料进行减糖。通过各种科技创新和产品创新，用多规格、多场景、新口味，高品质来满足消费者升级和变化的需求。